Ingredienser

25 g margarin
5 dl mjölk
25 g jäst
1 1/2 tsk salt
1 msk sirap
ca 13 dl rågsikt eller 8 dl siktat rågmjöl
+ ca 5 dl vetemjöl special eller vetemjöl

Gör så här

1. Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och ljumma till 37 gr.

2. Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet, salt, sirap, nästan all rågsikt eller allt rågmjöl och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen.

3. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt ca 1 timme.

4. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och forma dem till runda bullar. Gör ett kryss i varje bulle med en vass kniv.

5. Jäs under bakduk ca 30 min. Grädda i 200 gr ugnsvärme i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt bröden kallna under bakduk.

Ingredienser

50 g fast margarin eller 1/2 dl flytande
50 g jäst
5 dl mjölk
1 1/2 tsk salt
2 msk sirap eller honung
4 dl havrekli
9-10 dl vetemjöl eller vetemjöl special uppvispat ägg till pensling
sesam- eller vallmofrö

Gör så här

1. Smält det fasta margarinet, häll i mjölken och låt den bli 37 gr. Värm enbart mjölken om flytande margarin används.

2. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten, ev flytande margarin, salt, sirap eller honung, havrekli och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.

3. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Jäs den övertäckt ca 30 min.

4. Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Rulla ut 2 längder. Dela varje i 12 bitar och forma dem till ovala bullar. Lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Gör ett längsgående snitt i varje bulle. Jäs dem under bakduk ca 30 min.

5. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesam- eller vallmofrö.

6. Grädda i 225-250 gr ugnsvärme i mitten av ugnen 8-10 min. Låt bröden kallna under bakduk.